Готовая еда – это новая категория товаров, которая существенно отличается от существующих и требует современного и точного регулирования, отметили ритейлеры на сессии «От «готовой еды» до русской кухни. Что ждет торговлю, доставку, кафе и рестораны». В ходе «Дней ритейла в Сибири» участники рынка обсудили перспективы развития этого направления.
Готовая еда – не новое веяние в ритейле, а долгосрочный, устойчивый тренд и самая быстрорастущая категория в торговых сетях, отметила руководитель регуляторной политики X5 Дарья Семидетко.
«Согласно совместному исследованию «Магнита» и РБК, к 2030 году продажи готовой еды вырастут в 2,5 раза. Поэтому торговые сети активно это направление развивают. Но вместе с ростом возникают и новые требования к качеству», – сказала руководитель по внешним коммуникациям и связям с государственными органами в Сибири сети «Магнит» Елена Погодаева.
Сегодня большой риск возникает от тех компаний, которые минимально следят за пищевой безопасностью сырья и готовой продукции, указал вице-президент по взаимодействию с органами государственной власти «Азбуки Вкуса» Андрей Чурсин.
«Поэтому федеральные и региональные сети, которые максимально контролируют процесс, вкладываются в качество ингредиентов и готовой продукции, стали генераторами здоровой и безопасной еды на рынке».
Эта категория требует отдельного регулирования, поскольку её отличительные признаки не вписываются в действующие санитарные нормы и технические регламенты, добавила Дарья Семидетко.
«Готовая еда – это промышленно произведённая продукция полного цикла, полностью готовая к употреблению, имеющая удлинённый срок хранения и реализуемая в розничных магазинах, а не в предприятиях общественного питания. Международная практика подтверждает необходимость выделения категории готовой еды в отдельное правовое поле, с особыми нормами по санитарии, контролю температуры, маркировке и прослеживаемости», – объяснила она.
Готовая еда – не новое веяние в ритейле, а долгосрочный, устойчивый тренд и самая быстрорастущая категория в торговых сетях, отметила руководитель регуляторной политики X5 Дарья Семидетко.
«Согласно совместному исследованию «Магнита» и РБК, к 2030 году продажи готовой еды вырастут в 2,5 раза. Поэтому торговые сети активно это направление развивают. Но вместе с ростом возникают и новые требования к качеству», – сказала руководитель по внешним коммуникациям и связям с государственными органами в Сибири сети «Магнит» Елена Погодаева.
Сегодня большой риск возникает от тех компаний, которые минимально следят за пищевой безопасностью сырья и готовой продукции, указал вице-президент по взаимодействию с органами государственной власти «Азбуки Вкуса» Андрей Чурсин.
«Поэтому федеральные и региональные сети, которые максимально контролируют процесс, вкладываются в качество ингредиентов и готовой продукции, стали генераторами здоровой и безопасной еды на рынке».
Эта категория требует отдельного регулирования, поскольку её отличительные признаки не вписываются в действующие санитарные нормы и технические регламенты, добавила Дарья Семидетко.
«Готовая еда – это промышленно произведённая продукция полного цикла, полностью готовая к употреблению, имеющая удлинённый срок хранения и реализуемая в розничных магазинах, а не в предприятиях общественного питания. Международная практика подтверждает необходимость выделения категории готовой еды в отдельное правовое поле, с особыми нормами по санитарии, контролю температуры, маркировке и прослеживаемости», – объяснила она.